0 Polpettine al sugo

Pulpeciki w sosie pomidorowym.
Włoska wariacja na temat zwykłego mielonego. Co więcej, do tej potrawy pasuje niemal każdy dodatek - ziemniaki, kluski, makaron i ryż. Albo nawet odrobina chleba.
4 porcje

Składniki

Pulpety:

• 1/2kg mielonej wołowiny
• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1 jajko
• łyżeczka mielonej, słodkiej papryki
• łyżeczka majeranku
• tabasco do smaku
• 4 łyżki oliwy

Sos pomidorowy

• 0,5l przecieru pomidorowego
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 średnie cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne
• szczypta cukru

1. Cebulę posiekaj, zmiażdż czosnek.
2. Mięso włóż do miski i wymieszaj z jajkiem, cebulą, czosnkiem. Dopraw solą, pieprzem, papryką, tabasco i majerankiem do smaku.
3. Mokrymi rękoma uformuj niewielkie mięsne kulki.
4. Rozgrzej na patelni oliwę i usmaż pulpety aż się staną brązowe.
5. Zdejmij z patelni i odsącz na ręczniku papierowym nadmiar tłuszczu.
6. Do przygotowania sosu posiekaj cebulę i czosnek, a następnie duś je pod przykryciem na małym ogniu.
7. Dodaj koncentrat pomidorowy i przecier oraz przyprawy.
8. Gotuj około 10 minut.
9. Przelej sos do naczynia żaroodpornego, włóż do niego pulpety i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C na 15-20 minut.

1 Francuska zupa cebulowa z grzankami i serem gruyère

Proste danie, ale podane w odpowiedni sposób może być doskonałym wstępem do igraszek kulinarnych.
4 porcje

Składniki

• 800g cebuli (około 4 dużych sztuk)
• 4 szklanki bulionu wołowego
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 3 szklanki wody
• 50g masła
• liść laurowy
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka listków tymianku (może być suszony)
• 1 mała bagietka
• szklanka drobno startego sera gruyère

1. W dużym rondlu rozpuść masło i smaż cebulę na średnim ogniu, aż nabierze złotego koloru.
2. Doprowadź wino do wrzenia i gotuj nadal przez około minutę.
3. Dodaj wodę, bulion, liść laurowy i ponownie zagotuj.
4. Zdejmij ganek z ognia.
   
5. W międzyczasie oprósz cebule mąką i smaż do zgęstnienia.
6. Do cebuli stopniowo dolewaj wino z bulionem.
7. Gotuj przez 20 minut bez przykrycia na wolnym ogniu. Wyjmij liść laurowy.
8. Dodaj przyprawy, tymianek i zmiksuj całość na gęsty krem.
9. W trakcie gotowania zupy pokrój bagietkę na kromki, posyp je startym serem i opiekaj aż ser się rozpuści.
10. Nalej zupę do głębokiego talerza. Na wierzchu połóż grzanki i całość posyp serem.
    

3 Kociołek karaibski

Z Francji przywiozłem bataty, na bazie których przyrządziłem tą ciekawą i pożywną potrawę.
Zamieszczenie przepisu spóźnione jest o niemal rok ;)
4 porcje

Składniki

• 4 piersi z kurczaka, pokrojone w grubą kostkę (mogą być też udka)
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 batat, pokrojony w grubą kostkę
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 selery naciowe, obrane i drobno posiekane
• 2 zielone banany, obrane za skóry i pokrojone na plasterki
• 50g czerwonej soczewicy
• 1,5l bulionu z kurczaka
• 150-200g makaronu (pene lub drobniejszy)
  
• 1 łyżeczka sosu chili (może być więcej)
• odrobina poszatkowanej natki pietruszki
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 3 łyżki oliwy

1. Wymieszaj mąkę, pieprz oraz sól i obtocz w tym kawałki kurczaka.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i smaż kurczaka przez około 5 minut. Zarumienione kawałki odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni usmaż cebulę i czosnek, kolejno dodawaj batata, marchew, seler i smaż mieszając około 2 minut.
4. Dodaj banana, soczewicę, kurczaka, bulion, sól, pieprz, sos chilli i zioła.
5. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
6. Dorzuć makaron i znów zagotuj mieszając.
7. Duś na wolnym ogni pod przykryciem przez kolejne 10 minut i usuń zioła.
8. Można posypać posiekaną natką pietruszki.