0 Xiānggǎng tāng

Xiānggǎng tāng, czyli zupa z Hong Kongu to danie luźno oparte na przepisach z tamtego regionu i dopasowane do naszych realiów związanych ze składnikami. Jak ze wszystkimi potrawami można dowolnie żonglować warzywnymi dodatkami według własnych preferencji smakowych.  

2 porcje

Składniki

• 200 gr makaronu chow mein lub podobnego
• 600 ml bulionu warzywnego
• 8 krewetek
• 4 grzyby shitake
• kilka różyczek brokułu
• garść świeżych liści szpinaku
• papryczka chilli, drobno posiekana
• 3 cm imbiru
• białe części zielonej cebulki, w całości
• 1 gwiazdka anyżu
• łyżeczka cukru palmowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 łyżki wody z moczenia grzybów (można pominąć lub zastąpić łyżką sosu sojowego grzybowego)

Przygotowanie

1. Do średniego garnka wrzucamy pokrojony w plastry imbir,  grzyby shitake, zieloną cebulkę, anyż, cukier palmowy, sos sojowy, wodę z moczenia grzybów oraz bulion.
2. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 5 minut. 
3. Łyżką cedzakową wyławiamy wszystkie stałe składniki z zupy - poza grzybami shitake wszystko jest do wyrzucenia. 
4. W powstałym wywrze gotujemy, wyławiamy i odkładamy na bok: krewetki (2 minuty), szpinak (3 minuty), brokuły (4 minuty), makaron (wg instrukcji na opakowaniu)
5. Ugotowane shitake kroimy w plasterki.
6. W misce układamy najpierw makaron (połowę ugotowanej porcji), na to warzywa, grzyby i krewetki. Na końcu zalewamy zupą. 

0 Jjajangmyeon

Koreańczycy mają całą masę pomysłów na potrawy z makaronem. Jednym z takich dań
jest Jjajangmyeon, czyli makaron ze smażoną pastą z czarnej fasoli. Potrawa jest bardzo łatwa w przygotowaniu pod warunkiem, że mamy na stanie pastę z czarnej fasoli - reszta składników jest już mocno umowna. Pamiętać trzeba, że przepis to tylko wskazówka - pozwala na dowolność w doborze składników.

 

2 porcje

Składniki

• 100 gr makaronu soba (może być inny, ale żeby był dość długi - ma przypominać spaghetti) 
• 200 gr mięsa z ćwiartki z kurczaka - ze skórą (można wykorzystać dowolne mięso)
• 2-3 łyżki pasty z fasoli
• 5-6 łyżek oleju roślinnego
• pęczek zielonej cebulki z dymką
• 50 gr czerwonej papryki w plasterkach
• 20 gr zielonego ogórka pokrojonego w paseczki
• łyżka sosu ostrygowego
• łyżeczka cukru
• łyżka sosu sojowego jasnego
• kimchi jako dodatek

Przygotowanie

1. Pokrój kurczaka w kawałki na "jeden kęs". 
2. Zieloną cebulkę posiekaj w dość grube kawałki.
3. Dymkę pokrój w bardzo duże kawałki.
4. Paprykę pokrój w plasterki.
5. Zagotuj wodę na makaron i ugotuj go według instrukcji. 
6. Rozgrzej sporą patelnię. Dodaj olej i pastę z fasoli. Smaż ją jakieś 2-3 minuty. Po tym czasie odlej ją do miseczki z całym olejem. 
7. Oczyść patelnię, weź 2-3 łyżki oleju z miseczki z pastą z fasoli. Rozgrzej.
8. Wrzuć mięso i obsmaż na chrupko. 
9. Dodaj cebulkę, dymkę, paprykę, sos ostrygowy, sojowy, cukier i smaż mieszając 2 minuty, 
10. Na talerz wyłóż makaron, na niego zawartość patelni, na to słupki z ogórka, obok kimchi. 

Gotowe, smacznego.