0 Kotleciki z dorsza z sosem kaparowym

Po dłuższym kulinarnym pobycie w Azji południowo-wschodniej, czas na krótką wizytę u naszych zachodnich sąsiadów. Dorsz to popularna ryba występująca głównie w północno-wschodnim Atlantyku, Morzu Północnym i Bałtyku. Sos kaparowy często pojawia się na niemieckich stołach. Zaserwowałem to danie z prostą sałatką z pomidorów i szalotki. 

Danie jest bardzo proste i niezbyt czasochłonne.
 

2 porcje

Składniki

Kotleciki

• 500 gr filetów z dorsza, drobno zmielonego
• 2 jajka
• pół szalotki, drobno posiekanej
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• łyżka tartego majeranku
• bułka tarta - tyle ile wchłonie masa na kotleciki
• mąka pszenna do panierki
• 200 ml oleju roślinnego do smażenia

Sos

• 4 łyżki kaparów z zalewy, grubo posiekane
• 10 gr masła
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 200 ml bulionu warzywnego
• 200 ml śmietany 30%

Sałatka

• 2 pomidory pokrojone wg uznania
• pół szalotki grubo posiekanej
• odrobina oliwy z oliwek
• garstka kaparów

Przygotowanie

1. Przygotuj bulion warzywny.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę z czosnkiem,
3. Do sporej miski wrzuć dorsza, jajka, majeranek, zeszkloną cebulę z czosnkiem, odrobinę soli i pieprzu. Wymieszaj. Stopniowo dodawaj bułki tartej i dłonią wyrabiaj masę, do uzyskania konsystencji takiej jak na kotlety mielone.
4. Na patelni rozgrzej masło i wrzuć kapary. Mieszając obsmaż je 30 sekund. 
5. Dodaj wino i gotuj, aż niemal całe wino odparuje.
6. Uformuj kotleciki i obtocz je w mące.
7. W kolejnej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kotleciki i smaż, aż się zrumienią (3-4 minuty), obróć i smaż (3-4 minuty. Usmażone wyjmij na ręcznik papierowy i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
8. Kiedy wino odparuje wlej bulion i zagotuj. Następnie mieszając dodaj śmietanę i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę.
9. Na talerz wylej sos, na to połóż kotleciki. Dodaj sałatkę i posyp wszystko garstką kaparów.