0 Bokkeumbap

 Bokkeumbap to koreański smażony ryż z dużą ilością warzyw i jajkiem sadzonym. Przepis jest bardzo dowolny i można go modyfikować dodając lub ujmując składniki. Nie możemy zrezygnować z ryżu i kimchi, czyli koreańskiej pikantnej, kiszonej kapusty. Z oleju sezamowego i sosu ostrygowego też bym nie zrezygnował, bo te aromaty od razu przenoszą nas do orientalnego świata kuchni. 

To potrawa typu strir-fry, czyli smażenia na bardzo gorącej patelni. Wymaga ciągłego mieszania, żeby nic nie przywarło i się nie przypaliło.

4 porcje

Składniki

• 100 gram ryżu (suchego) - proponuję brązowy
• średnia cebula, drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 200 gr wieprzowiny pokrojonej w niewielką kostkę
• około 50 gram kimchi, pokrojonej w kostkę
• 1 duża marchew pokrojona w kostkę (mniej więcej 1x1cm)
• czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• żółta papryka, pokrojona w kostkę
• papryczka chilli, pokrojona w drobne plasterki (jeżeli obawiasz się ostrości to usuń pestki)
• 10 strączków groszku cukrowego, pokrojonego w kilkucentymetrowe kawałki
• 1/3 cukinii, pokrojonej w kostkę
• 200 gr pieczarek brązowych, pokrojonych w plasterki
• 100 gr kapusty pekińskiej - zielona część, pokrojona w drobne paseczki
• garść kiełków fasoli mung
• garść grubo posiekanej zielonej cebulki
• 4 jajka
• łyżka czarnego sezamu
• 1/2 łyżki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki sosu sojowego jasnego
• 3 łyżki sosu ostrygowego
• 3 łyżki oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Ugotuj ryż. Uprzednio płukajiąc go w zimnej wodzie. 
2. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju.
3. Dodaj cebulę i czosnek. Zeszklij, ciągle mieszając. Około 2 minut.
4. Dodaj mięso i obsmaż. Około 3 minut.
5. Dodaj kimchi i rozprowadź ją po całej zawartości patelni. Obsmażaj 1 minutę.
6. Dodaj marchew i obsmażaj około 5-7 minut. 
7. Dodaj papryki, chilli i groszek cukrowy. Obsmażaj około 3-4 minut. 
8. Dodaj cukinię i pieczarki. Obsmażaj 5 minut.
9. Dodaj kapustę pekińską i obsmażaj 1 minutę.
10. Dodaj ryż, kiełki i 3/4 zielonej cebulki.
11. Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy i pieprz. Możesz dodać odrobinę wody. 
12. Dokładnie wszystko wymieszaj tak, żeby sosy wszystko oblepiły.
13. Dodaj olej sezamowy, wymieszaj dokładnie.
14. Na drugiej patelni rozgrzej tłuszcz i usmaż jajka sadzone.
15. Na talerz wyłóż porcję ryżu z warzywami, na to daj jako sadzone, Posyp sezamem i pozostałą zieloną cebulką. 

많이 드세요

1.