0 Riosotto con gamberetti e asparagi

Risotto z krewetkami i szparagami. Przygotowanie tego dnia jest dosyć czasochłonne, lecz warte każdej spędzonej przy nim minuty.
2 porcje

Składniki

• 300g krewetek (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 200g ryżu na risotto (arborio)
• 1/2 szklanki wytrawnego sherry
• 1/2 szklanki grubo posiekanej bazylii
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 słoik zielonych szparagów

1. Krewetki rozmroź, obierz ze skorupek i pokrój na duże kawałki. Odłóż do miseczki.
2. Zagotuj pół litra wody i rozpuść w niej kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
   
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek i masło. W
4. Wrzuć cebulę. Mieszaj, aż się zeszkli.
5. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku i wsyp ryż. Zamieszaj kilka razy.
6. Dolej sherry i mieszając poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
7. Dolej chochelkę bulionu i poczekaj, aż zostanie wchłonięty. Przelej w ten sposób cały bulion. Zajmie to około 20 minut.
8. W międzyczasie na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wyciśnij ząbek czosnku i krewetki.
9. Smaż je, aż zmienią kolor (kilka minut).
10. W małym rondlu zagrzej pokrojone grubo szparagi.
11. Kiedy cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż dodaj do niego krewetki, szparagi, bazylię i parmezan.
    
12. Mieszaj i grzej przez kilka chwil, aż ser stanie się miękki.