2 Pollo al chianti

Kurczak z chianti. To kolejna dość prosta potrawa oparta na białym mięsie.
2 porcje

Składniki

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 filety z piersi kurczaka (tak po 200g sztuka)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 łyżka czerwonego pesto (można kupić w każdym markecie)
• 1 szklanka czerwonego wina chianti
• 1 szklanka wody
• 120g czerwonych winogron, przecięte na pół, bez pestek
• rukola (można zastąpić sałatą)
• 1 łyżka świeżej posiekanej bazylii
• sól, pieprz

1. Na dużej patelni podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż filety z obu stron - tak, żeby zmieniły kolor.
2. Zdejmij filety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
3. Wlej na patelnie pozostałą oliwę.
4. Cebulę pokrój w plasterki i delikatnie podsmaż razem z pesto - 2-3 minuty.
5. Wlej chianti oraz wodę. Zagotuj i mieszaj.
6. Włóż obsmażone filety z kurczaka, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 25 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
   
7. Wrzuć winogrona i podgrzej całość na średnim ogniu.
8. Dopraw solą i pieprzem według uznania.
9. Podaj z rukolą. A wyłożone na talerz mięso posyp bazylią.
   

0 Crema di pomodori al basilico

Zupa krem z pomidorów. Sycąca i smaczna zupa pomidorowa.
4 porcje

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 800-900g obranych ze skóry pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 2-3 suszone pomidory, drobno pokrojone
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1/2 szklanki pokrojonej bazylii
• 1/2 szklanki śmietany
• 120g makaronu elichine (świderki)
  
• sól i pieprz

1. Pomidory pokrój w kostkę.
2. W rondlu podgrzej oliwę i wrzuć cebulę. Duś kilka minut aż zmięknie.
3. Dodaj pomidory, czosnek. Zamieszaj uważając, żeby nie przypalić.
4. Wlej bulion, wino i dodaj suszone pomidory. Dodaj odrobinę soli i pieprzu.
   
5. Zagotuj i gotuj na małym ogniu około 20 minut, często mieszając - pomidory łatwo przypalić.
6. Ugotuj makaron na twardo.
7. Do zupy dodaj bazylię i chwilę gotuj, po czym zmiksuj dokładnie na gładki krem.
8. Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Spróbuj czy nie trzeba doprawić.
9. Podaną zupę można posypać świeżą bazylią.
   

0 Spaghetti alla vongole

Spaghetti z małżami. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i nie zabiera wiele czasu (około trzydziestu minut).

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w bardzo cienkie plasterki
• 1 puszka krojonych pomidorów w puszce, bez skórki
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 1 puszka małży w sosie własnym (150g)
• 150g makaronu spaghetti
• odrobina świeżej posiekanej natki pietruszki
• odrobina startego parmezanu
• sól, pieprz

1. W niedużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, wrzuć cebulę i delikatnie duś przez kilka minut.
2. Kiedy nabierze złotego koloru wrzuć rozgnieciony czosnek i zamieszaj.
3. Wlej pomidory razem z zalewą, sos w którym były małże oraz wino.
4. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
5. Zagotuj, zmniejsz ogień na lekki i mieszając gotuj pod przykryciem 15 minut, później zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5-10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Ugotuj makaron w garnku z posoloną wodą. Koniecznie al dente (na twardo).
7. Do sosu wrzuć małże i pietruszkę oraz odcedzony makaron.
8. Zagrzej całość, ale tak by się nie zagotował (zagotowane małże robią się twarde).
9. Podaj na talerz i posyp startym parmezanem. Lampka białego wytrawnego wina będzie mile widziana.

0 Riosotto con gamberetti e asparagi

Risotto z krewetkami i szparagami. Przygotowanie tego dnia jest dosyć czasochłonne, lecz warte każdej spędzonej przy nim minuty.
2 porcje

Składniki

• 300g krewetek (świeżych lub mrożonych)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 kostka bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 200g ryżu na risotto (arborio)
• 1/2 szklanki wytrawnego sherry
• 1/2 szklanki grubo posiekanej bazylii
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• 1 słoik zielonych szparagów

1. Krewetki rozmroź, obierz ze skorupek i pokrój na duże kawałki. Odłóż do miseczki.
2. Zagotuj pół litra wody i rozpuść w niej kostkę bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
   
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek i masło. W
4. Wrzuć cebulę. Mieszaj, aż się zeszkli.
5. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku i wsyp ryż. Zamieszaj kilka razy.
6. Dolej sherry i mieszając poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż.
7. Dolej chochelkę bulionu i poczekaj, aż zostanie wchłonięty. Przelej w ten sposób cały bulion. Zajmie to około 20 minut.
8. W międzyczasie na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i wyciśnij ząbek czosnku i krewetki.
9. Smaż je, aż zmienią kolor (kilka minut).
10. W małym rondlu zagrzej pokrojone grubo szparagi.
11. Kiedy cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż dodaj do niego krewetki, szparagi, bazylię i parmezan.
    
12. Mieszaj i grzej przez kilka chwil, aż ser stanie się miękki.