5 Lasagne ai tre formaggi

Lasagne z trzema serami. Przygotowanie dania zabiera sporo czasu, ale wynik rekompensuje pracę. Niestety sery są dość kosztowne.
Cztery porcje.

Składniki

• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 średnie marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 łodyga selera naciowego, drobno pokrojonego
• 2-3 ząbki czosnku, zgniecione
• 500g mielonej wołowiny
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 300ml bulionu wołowego
• 300ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 łyżki czerwonego pesto
• 2 łyżki suszonego oregano
• 1 opakowanie makaronu lasagne
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• kilka drobno posiekanych listków świeżego oregano
• około 350g mozzarelli (3 woreczki)
• około 450g sera ricotta
• 150g startego parmezanu
• sól
• pieprz

1. W głębokim garnku rozgrzej oliwę.
2. Wrzuć marchew, cebulę, seler i czosnek. Podgrzewaj około 10 minut, często mieszając.
3. Zagotuj 300ml wody w rondlu i rozpuść kostkę bulionu wołowego.
   
4. Dodaj mięso i podgrzewaj, aż zmieni kolor. Rozdrabniaj grudki.
5. Dodaj bulion, wino, pesto, oregano, sól, pieprz.
6. Zagotuj i zamieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Od czasu do czasu mieszaj.
7. Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
8. Do naczynia żaroodpornego nałóż 1/3 farszu. Przykryj listkami lasagne. Posmaruj 1/3 sera ricotta, ułóż 1/3 plasterków mozzarelli i posyp 1/3 parmezanu.
9. Powtórz jeszcze dwie takie warstwy.
10. Zapiekaj przez 40 minut.
11. Posyp świeżym oregano.
    

1 Spaghetti al tonno

Spaghetti z tuńczykiem. Nietrudne, lecz niezmiernie aromatyczne danie. Dwie porcje.

Składniki

• 120g spaghetti, ugotowanego al dente
• 1 puszka tuńczyka w oleju, odsączona
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 1/2 natki pietruszki, grupo posiekanej
  
• 1/2 (1/3 dla wrażliwszych) łyżeczki suszonego chilli
• pieprz
• sól

1. Ugotuj makaron na twardo (zazwyczaj 10 minut).
2. Zagrzej oliwę na patelni.
3. Wrzuć na nią wyciśnięty czosnek, połowę z posiekanej pietruszki. Delikatnie obsmaż.
   
4. Dodaj tuńczyka, szczyptę soli, pieprzu i chilli. Podgrzej.
5. Wlej wino, dodaj pietruszkę i gotuj, aż niemal całe wino wyparuje.
6. Odcedź makaron i dodaj na patelnię. Wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu około minuty.
7. Wyłóż na talerz. Posyp delikatnie pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem.
   

3 Mozzarella in carrozza

Tosty z Mozarellą. Smaczne, aromatyczne i bardzo łatwe w przygotowaniu. Idealne na śniadanie. Porcja dla jednej osoby.

Składniki

• 4 kromki pieczywa tostowego
• 2 plastry mozzarelli (grubość ok 1 cm)
  
• 1 jajko
• bułka tarta
• 100ml mleka
• oliwa z oliwek
• świeżo zmielony pieprz
• łyżeczka słodkiej papryki
• sól

1. Przy pomocy szklanki lub kubka wytnij z pieczywa okrągłe kromki.
2. Jajko roztrzep w miseczce z połową mleka.
3. Dodaj sól, pieprz i paprykę. Zamieszaj.
4. Pozostałe mleko umieść w innej miseczce. To samo zrób z bułką tartą.
5. Na każdą kromkę pieczywa połóż plaster mozzarelli (musi być mniejszy od kromki). Przykryj drugą kromką i przyciśnij.
   
6. Umocz brzeg kromek w mleku, a następnie obtocz w bułce tartej. Ściśnij brzegi.
7. Rozgrzej oliwę na patelni.
8. Tosty zanurz w roztrzepanym jajku. Przy pomocy łopatki przenieś tosty na patelnię.
9. Zarumień z obu stron. Ewentualny nadmiar oliwy odsącz na ręczniku papierowym.
10. Podawać ciepłe.