0 Dashi ramen

Dzisiaj na warsztat idzie dashi ramen, czyli zupa na rybnym bulionie. Najlepiej ugotować samemu dashi. W najłatwiejszym wydaniu robi się go z wody, kombu (to mieszanka kilku wodorostów) oraz katsuobushi (są to wędzone, suszone płatki tuńczyka bonito). Jeżeli nie masz takich składników, bez problemu w internecie można znaleźć saszetki z bulionem - coś na kształt naszych kostek rosołowych (jest to też znacznie tańsze rozwiązanie - katsuobushi jest bardzo drogie - 40 gramowy woreczek można zdobyć za jakieś 20 złotych). 

Istotnym elementem ramenu jest jajko. Tutaj wykorzystuję specjalne, własnoręcznie wykonane marynowane jajka na twardo. Przepis jak je zrobić zamieszczę niebawem - są fajne nie tylko do ramenu, ale jako przystawka czy dodatek do sałatek. 

Składniki

• 1l wody
• 2 torebki bulionu dashi (lub zamiast tych dwóch punktów 1l bulionu dashi)
• makaron udon (ale możesz użyć takiego jaki lubisz)
• po jednej łyżce na porcję: sos sojowy jasny
• po łyżeczce na porcję: sos rybny, sos ostrygowy
• po 1 jajku na porcję, na twardo, przekrojone na pół
• odrobina marynowanych grzybów mun
• kiełki fasoli mung
• 4-5 plasterków chilli
• liście kapusty pekińskiej posiekane w paski (bez tej twardej, białej części)
• odrobina zielonej cebulki do przystrojenia
• odrobina czarnego sezamu do posypania

Przygotowanie

1. Ugotuj jajka na twardo.
2. Przygotuj bulion - wystarczy wsypać zawartość torebki, rozmieszać i zagotować.
3. W tym samym czasie zagotuj wodę na makaron. Ugotuj go. 
4. Na dno miseczki wlej łyżkę sosu sojowego jasnego, po pół łyżeczki sosu rybnego i sosu ostrygowego. 
5. Wyłóż makaron, ułóż na nim jajka, kiełki, kapustę, grzyby mun, chilli.
6. Zalej zawartość miski bulionem. Posyp cebulką i sezamem.

Itadakimatsu!