0 Łosoś teriyaki

Łosoś to chyba najpopularniejsza ryba na świecie. No może poza tuńczykiem. Poniższy przepis przedstawia japońskie podejście do sprawy oporządzenia ryby na ciepło. Tym bardziej w temacie sosu teriyaki. Sos taki można kupić niemal w każdym sklepie, ale zrobienie go samemu jest dużo lepsze. Tym bardziej, że to 3 składniki - sos sojowy, sake i cukier. Gotowe sosy mają jakieś chemiczne dodatki, więc po co ryzykować, skoro sos ma tak prosty skład? 

2 porcje

Składniki

• 300 gr fileta z łososia bez skóry, podzielony na dwa solidne kawałki
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 4 łyżki sake
• 4 łyżki cukru
• odrobina skrobi kukurydzianej do pokrycia łososia
• 3 cm imbiru, startego na bardzo drobnej tarce
• 2 łyzki oleju do smażeniu
• 100 gr ryżu
• odrobina kapusty pekińskiej grubo poszatkowanej
• kilka pasków papryki żółtej i czerwonej
• szczypta sezamu
• szczypta posiekanej zielonej cebulki
• odrobina oleju sezamowego

Przygotowanie

1. Umyj łososia i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym.
2. Korzystając z drobnego sitka pokryj każdą stronę łososia delikatną warstwą skrobi ziemniaczanej.
3. Rozgrzej patelnię, zmniejsz moc na 2/3 i daj olej
4. Połóż na patelni łososia i smaż go, aż w 1/3 zmieni kolor na jaśniejszy. Obróć go i doprowadź do takiego samego stanu.
5. Wyjmij łososia na ręcznik papierowy. 
6. Wyczyść patelnię za pomocą ręcznika papierowego. Sos teriaki nie może mieć żadnych śmieci w sobie.
7. Dodaj sake, sos sojowy i cukier. Zagotuj.
8. Kiedy sos zacznie "bąbelkować" dodaj łososia i obracaj go tak długo, aż skarmelizowany sos pokryje całego łososia.
9. Wyłóż na talerz ryż. Połóż na nim łososia. Obok połóż kapustę i papryki. Polej olejem sezamowym. Posyp wszystko sezamem i zieloną cebulką.

Itadakimatsu!