2 Czerwone pesto

Domowe czerwone pesto zawsze można dodać do wszystkich sosów pomidorowych. Orzeszki pinii zawarte w tym dodatku dają dużo aromatu.

Składniki

• 1 opakowanie orzechów pinii (są dość drogie - 70g za 20 zł, ciężko o nie w markecie, ja znalazłem w delikatesach)
• 1/2 szklanki pomidorów suszonych na słońcu
• 1/2 szklanki liści bazylii
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 szklanki startego parmezanu (tylko nie wyrobu parmezanopodobnego)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

1. Pomidory włóż do miseczki z ciepłą wodą. Odstaw na około 1 godzinę.
2. Zetrzyj parmezan.
3. Wrzuć do miksera orzeszki pinii i wlej trochę oliwy. Zmiksuj na gładko.
4. Odcedź pomidory i wrzuć do miksera. W trakcie miksowania dodaj więcej oliwy.
5. Dodaj bazylię, parmezan oraz czosnek. Zmiksuj na gładko.
6. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.
7. Pesto szczelnie zamknięte w słoiku można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.