0 Tawa naan

Pieczywo naan jest charakterystyczne dla środkowej Azji. Od Turkmenistanu, przez Indie do Mjanmy (dawniej Birmy). W oryginalnym wydaniu piecze się go w specjalnym piecu zwanym tandoor. Prezentuję wam wersję, którą łatwo przygotować w domu - wystarczy do tego patelnia. Owa tawa to hinduska patelnia z niskimi brzegami wytwarzana z kutej stali lub aluminium. 

To dość prosty, ale zarazem smaczny chlebek, który można wykorzystać na wiele sposobów - można go podać do każdego rodzaju curry, bądź innych potraw obfitych w sosy, jako przekąskę do herbaty czy też jako podstawę do kanapek z serem, wędliną czy warzywami. W trakcie przygotowywania ciasta można go doprawić na wiele sposobów - tak jak będzie Ci smakowało najbardziej. 
 

Składniki

• 50 gr masła
• 3-4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę lub starte na drobnej tarce
• 250 gr mąki pszennej
• łyżka sody oczyszczonej
• łyżka suchych drożdży
• łyżka cukru
• 50 ml ciepłej (nie wrzącej) wody
• 100 ml ciepłego mleka
• łyżka ziaren czarnuszki
• łyżka ziaren kolendry - drobno zmiażdżonych w moździerzu (można też zwinąć go w czystej ściereczce i zmiażdżyć tłuczkiem do mięsa)
• łyżka ziaren sezamu
• szczypta soli
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego

Przygotowanie

1. Na małej patelni rozpuść masło, aż delikatnie zacznie wrzeć. Wyłącz moc pod patelnią dodaj czosnek i dokładnie wymieszaj. 
2. Do miseczki wsyp drożdże, cukier i dodaj wodę. Zamieszaj i odstaw na 10-15 minut.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą i sodą oczyszczoną. Dodaj jogurt, 3 łyżki rozpuszczonego masła z czosnkiem, czarnuszkę, kolendrę i sezam. Dodaj tak 2/3 mleka i łyżką mieszaj aż powstanie ciasto. Jakby było za suche to dodaj odrobinę mleka.
4. Kiedy wszystkie składniki się wymieszają wyrabiaj ciasto ręką w misce, aż wszystkie składniki wkleją się w ciasto. 
5. Wyjmij ciasto na moment, dno i brzegi miski posmaruj jakimś tłuszczem roślinnym, włóż ciasto do miski i przykryj ściereczką. Odstaw na 1-2 godziny. W połowie tego czasu ugnieć ciasto kilka razy i ponownie uformuj kulkę.
6. Kiedy ciasto wyrośnie wyjmij je na delikatnie oprószony blat. Wyrabiaj ciasto 5 minut. Ponownie uformuj kulkę, delikatnie ją spłaszcz i przy pomocy noża podziel na 4 kawałki.
7. Każdy z powstałych kawałków rozwałkuj na podłużny placek grubości około 5 mm. Nie muszą mieć idealnego kształtu.
8. Na piecu rozgrzej suchą patelnię. Musi być bardzo gorąca. Połóż jeden placek na taką rozgrzaną patelnię i podgrzewaj około 3 minut z każdej strony. 
9. Na koniec posmaruj wierzch rozpuszczonym masłem czosnkowym. 

Smacznego!