0 Befsztyk tatarski

Dawno nie podchodziłem do tej wspaniałej przekąski, jaką jest befsztyk tatarski, czyli tatar. Przepisów i odmian tatar jest od groma, więc i ja dorzucę swoje trzy grosze w tym temacie. W potrawie tej uwielbiam delikatną ostrość pochodzącą z musztardy i cebuli, cierpkość kaparów i kwaśność ogórka kiszonego. Do tego świeżutkie, najlepiej ciepłe jeszcze pieczywo. Niebo w gębie.

Składniki

• 400 g mielonego mięsa wołowego (z polędwicy)
• 1 mała cebula
• 1 duży ogórek kiszony
• łyżka kaparów w zalewie
• 1 żółtko jajka
• 1 łyżka ostrej musztardy (dijon, rosyjska, chrzanowa)
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Polędwicę wołową zmielić w maszynce 2-3 razy, aż mięso będzie drobniutko zmielone i delikatne.
2. Cebulę i ogórka pokrój w drobniutką kostkę.
3. Z jajka usuń białko.
4. Odcedź łyżkę kaparów z zalewy.
5. Jeśli nie zamierzasz podawać tatara jakoś wykwintnie to już w tym miejscu w misce wymieszaj mięso, cebulę, kapary, żółtko, musztardę, oliwę. 
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj ze świeżym pieczywem.